Les soupes aux 3 légumes
Cette appellation est simplement commode pour diviser les nombreuses soupes aux légumes du Québec. Dans le quotidien, nos mères faisaient des soupes qui suivaient la production du jardin. À la fin de l’été, les soupes aux légumes étaient beaucoup plus variées. Et cette variété diminuait avec l’arrivée de l’automne et la fin des légumes de faible conservation. L’approvisionnement contemporain change cependant la donne. On peut vouloir faire ce choix par gout ou pour simplement respecter le calendrier de la nature locale, en éliminant les produits importés. Tout cela est un choix politique auquel certains sont plus sensibles que d’autres qui ne pensent pas aux conséquences de leurs choix alimentaires. Voir des modèles de soupes aux 3 légumes.