Les patates au déjeuner

Les patates au déjeuner sont un nom donné aux pommes de terre coupées en dés ou en petits cubes, frits dans l’huile, qu’on sert dans les déjeuners de la restauration américaine et canadienne. C’est une invention de restaurant. La recette aurait été imaginée à partir d’une recette irlandaise qui faisait revenir des dés de pommes de terre dans du saindoux, le matin, à la place du pain parce que les Irlandais ont perdu, historiquement, leurs champs de blé au profit des Anglais, à la fin du XVIIIe siècle. Lorsqu’ils ont émigré au Canada, au milieu du XIXe siècle, ils ont apporté cette habitude de remplacer le pain de blé par les patates à déjeuner, le matin, en compagnie d’œufs et de charcuteries. Le commerce en offre des congelées aujourd’hui, mais on peut facilement en faire chez soi, quand on a un peu plus de temps pour déjeuner, le week-end.