Les jus en conserve

Le jus de tomates a été inventé en 1917, par un chef français, Louis Perrin, qui n’avait plus de jus d’orange à offrir à ses clients d’hôtel (French Lick Springs Hotel, à French Lick, en Indiana, un état américain très fréquenté par nos ancêtres québécois, coureurs des bois. Le jus de tomate fut ensuite utilisé par l’industrie alimentaire pour des plats préparés et entra dans nos épiceries, dans les années 1930. Les restaurants se sont alors mis à remplacer la soupe du jour par du jus de tomate en conserve, lorsque la soupe ne plaisait pas au client. Le jus de légumes est arrivé par la suite. Avec les robots culinaires, les extracteurs à jus et les mélangeurs performants, il est facile de produire ses propres jus et de les mettre en conserve. On se référera aux recettes de notre site pour des idées.