Les fruits de mer salés

Mon enquête a révélé qu’il y a très longtemps, les colons français et britanniques installés sur nos côtes, mettaient leurs surplus de fruits de mer dans l’eau salée pour les conserver longtemps. On le faisait particulièrement avec les bourgots, les myes, les moules, les crevettes et même les pétoncles. Encore aujourd’hui, on peut acheter des crevettes, des bourgots ou buccins dans l’eau salée, et il ne reste qu’à les dessaler pour les cuisiner. Cela permet aux nombreux urbains que nous sommes de gouter au produit non cuit.