Les filets de bar grillés

Le bar rayé et le bar blanc sont des poissons anadromes qui viennent frayer dans les eaux douces, comme le saumon, avant de retourner dans l’Atlantique. Ce sont les Malécites qui les appréciaient le plus puisqu’ils pouvaient les pêcher dans la région de Rivière-du-Loup à Montmagny, sans problème. C’est un poisson qui se prête bien au grillage et qui n’a pas trop d’arêtes embêtantes. Les gens de la Côte-du-Sud et du Bas-Saint-Laurent aiment associer les bars aux tomates. Une combinaison de tomates, poivron vert et champignons est classique dans ces deux régions. On les mangeait, en semaine, sur des riz ou des macaronis aux tomates.