Les feuilletés aux fruits de mer, en entrée

Les feuilletés aux fruits de mer sont des créations de chefs européens transposés au Québec avec les chefs français et italiens émigrés chez nous, dans les années 1960. Depuis qu’on a accès à de la pâte feuilletée congelée, il est facile de s’en faire à l’année longue avec les fruits de mer du moment. En automne et en hiver, on les fait aux huitres et aux moules. Le printemps, on les fait aux crevettes et au crabe. En été, on les fait au homard et aux pétoncles. Les recettes les plus simples sont les meilleures pour garder le gout raffiné des fruits de mer.