Les chutneys en conserve
Les chutneys sont originaires de l’Inde. Ce sont les Anglais qui ont apporté les recettes en Angleterre et dans leurs colonies. Ils sont présents au Québec depuis la conquête de 1760. Les administrateurs anglais en faisaient venir de Londres. Ceux-ci étaient même faits en Inde, avec des fruits tropicaux comme la mangue, puis exportés en Angleterre. Les chutneys sont essentiellement des marinades de fruits avec du vinaigre et des épices. En Amérique, la recette s’est modifiée pour mêler des fruits et des légumes comme les tomates. Nos ketchups aux fruits sont en fait des chutneys. Chez nous, les chutneys se font avec des pommes, des pêches, des poires, des raisins secs, de l’orange, et même des petits fruits comme les bleuets, les baies d’amélanchier ou les atocas. Voir nos recettes de chutneys en conserve.