Les chocolats

Les chocolats sont issus de la poudre de cacao originaire du Mexique. Le caco a été amené au roi d’Espagne par Cortès, en 1528. La cour en devint entichée au point qu’on décida de le commercialiser dès 1585. Il était chargé sur les voiliers espagnols, à Veracruz, et débarqué au port de Séville, en Espagne. Le cacao est entré en France lorsque Anne d’Autriche, fille du roi espagnol Philippe II, épousa le roi Louis XIV. Elle adorait le chocolat chaud. Mais, semble-t-il que les friandises en chocolat auraient été inventées par des artisans juifs. Ces derniers, pourchassés par l’Église catholique d’Espagne, auraient progressivement migré vers le sud de la France et le nord de l’Italie, avant de s’installer en Suisse, en Allemagne, en Belgique et dans les Pays-Bas. Or ces pays sont effectivement les meilleurs fabricants de chocolat, au monde. On s’est mis à faire des chocolats au Québec, à la fin du XIXe siècle. On les appelait les « chocolats à piton ». Toutes les familles en achetaient pour le temps des Fêtes. Les moines de Mistassini sont toujours réputés pour leurs chocolats aux bleuets.