Gratin d’orge au céleri et fromages

Ingrédients pour:

4 portions

- 250 g d’orge congelé précuit (750 ml)
- 400 g de grosses branches de céleri coupées en bouts de 2 cm
- 30 g de beurre
- 150 g d’oignon haché
- 250 ml d’eau
- 15 ml de thym français frais ou 5 ml de thym séché
- 50 g de bleu d’Élisabeth ou de bleu bénédictin râpé
- 125 ml de crème à 15%
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre noir du moulin
- 100 g de Louis D’or râpé
- Tomates-cerises en accompagnement

Opérations:

La veille, sortir l’orge du congélateur (voir recette sur ce site).
Partir le four à 375º et beurrer un plat de céramique ou de verre.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le beurre pour y attendrir le céleri et les oignons, à feu moyen-doux, le couvercle posé sur la marmite pour garder l’humidité du céleri et le cuire plus facilement.
Les cuire pendant 7 min.
Ajouter la tasse d’eau et le thym pour continuer la cuisson un autre 8 min, avec le couvercle, en brassant de temps en temps.
Incorporer l’orge. Mélanger le tout pour bien réchauffer l’orge pendant 10 min, à feu doux.
Ajouter la crème, les assaisonnements et le bleu sans attendre en brassant le tout avec une cuiller de bois.
Égaliser la surface et saupoudrer le plat de gruyère.
L’envoyer au four et cuire pendant 20 min.
Accompagner de tomates-cerises.