Gratin de topinambours et citrouille d’Hochelaga

Ingrédients pour:

4 portions

- 450 g de topinambours pelés et coupés en morceaux de 1 cm d’épaisseur
- 400 g de citrouilles en dés
- 5 ml d’ail haché
- 500 ml d’eau
- 2.5 ml de sel
- 100 g de cheddar fort râpé

Opérations:

Allumer le four à 400 º F.
Placer les topinambours dans une casserole et les arroser avec l’eau et l’ail.
Amener à ébullition, saler, baisser le feu, couvrir à demie et faire cuire 20 min.
Incorporer les dés de citrouille et cuire le tout 5 min de plus.
Égoutter les légumes dans un tamis et les poser dans un plat de céramique beurré.
Les saupoudrer de cheddar râpé et les envoyer au four pendant 20 min.
Allumer le grill à 500 º F pour les faire gratiner 1 min, lorsque l’élément est chaud.
Servir en accompagnement d’un poisson grillé, comme les Iroquoïens d’Hochelaga pouvaient le faire avec de l’esturgeon jaune ou du saumon de l’Atlantique qui montait jusqu’à Montréal, au milieu du XVIe siècle.