Gratin de nouilles larges au filet de porc mariné

Ingrédients pour: 
2 portions

- 1 filet de porc paré et coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
- 30 ml de jus de citron
- 5 ml de sel
- 1 ml de Cayenne
- 5 ml de cumin moulu
- 30 ml d’huile d’arachide
- 20 ml de sirop d’érable
- 150 g d’oignon coupé en demi-rondelles
- 1 bière brune de 475 ml
- 125 ml de crème à 15%
- 30 ml persil haché
- 60 ml d’oignon vert haché
- 175 g de nouilles aux œufs larges
- 100 g de fromage gruyère canadien râpé

Opérations: 
  1. Dans un contenant avec couvercle, préparer une marinade avec les 6 premiers ingrédients et mettre les tranches de porc dans cette marinade. Bien enrober les tranches de marinade, fermer le contenant et l’envoyer au réfrigérateur pour 24 h.
  2. Le jour suivant, faire chauffer une casserole à fond épais qui va au four et y faire revenir les tranches de porc avec les demi-rondelles d’oignon, à feu moyen-fort.
  3. Lorsque la viande est cuite de tous les côtés et les oignons sont ramollis, verser la bière dans le plat de la marinade en la diluant avec la bière et verser ce mélange sur la viande. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 20 min.
  4. Partir le four à 350º F.
  5. Ajouter la crème au plat de viande. Baisser le feu et continuer la cuisson doucement.
  6. Faire chauffer une marmite d’eau bouillante salée et y plonger les nouilles pour les faire cuire, sans couvercle, à feu vif, pendant 5 min.
  7. Égoutter les nouilles et les mélanger avec le porc à la bière.
  8. Ajouter le persil et les oignons verts. Mélanger le tout soigneusement. 
  9. Vérifier les assaisonnement et les ajuster à votre gout.
  10. Saupoudrer la casserole de gruyère râpé et envoyer au four pour 30 min.

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Textes historiques et culturels :