Gâteau au café et aux pacanes

Ingrédients pour:

16 à 20 carrés

- 2 œufs extra gros
- 375 ml de cassonade tassée
- 160 ml d’huile de tournesol
- 250 ml de crème sure
- 30 ml de café instantané
- 30 ml d’eau bouillante
- 625 ml de farine à pâtisserie tamisée biologique
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 2 ml de sel
- 250 ml de noix de pékan
- Glace (facultative) ou un crémage du commerce au chocolat
- 90 ml de sucre
- 15 ml de café instantané
- 45 ml d’eau bouillante

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F.
Beurrer un moule de 33 cm x 23 cm.
Dans un grand bol, fouettez d’abord les œufs.
Intégrer la cassonade, puis l’huile.
Ajouter la crème sure et le café instantané dilué dans les 2 cuillers d’eau bouillante.
Dans un second bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les noix de pécan.
Verser dans le premier bol et fouetter le tout quelques secondes à la cuiller de bois.
Étaler cette pâte dans le moule en l’égalisant.
Faire cuire au milieu du four pendant 40 min et vérifier la cuisson avec un cure-dents.
Laisser refroidir le gâteau sur une claie.
Si vous choisissez de glacer le gâteau plutôt que de le crémer avec une glace au chocolat, piquer le gâteau avec un cure-dent pendant qu’il est chaud.
Dans un petit plat, mélanger le sucre et le café instantané avec le 30 ml d’eau bouillante et l’étaler sur le gâteau.
Refroidir le gâteau complètement avant de congeler les portions excédentaires.