Galettes à la mélasse et au café de Saint-Jean-sur-le-Richelieu

Ingrédients pour:

24 galettes

- 180 ml de beurre
- 125 ml cassonade
- 1 œuf
- 125 ml mélasse
- 125 ml de café fort
- 625 ml farine tout usage
- 7.5 ml de bicarbonate de soude
- 5 ml de cannelle moulue
- 5 ml de gingembre moulu
- 1 ml de sel
- 250 ml de raisins bruns

Opérations:

Faire chauffer le four à 375 º F.
Dans un premier bol, battre le beurre en crème et ajouter la cassonade, l’œuf, la mélasse, et le café.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les épices et les raisins.
Amalgamer le tout et déposer à la cuiller sur deux tôles graissées.
Cuire 15 min.
Laisser reposer les galettes, 5 min, et les faire refroidir sur une claie.
Les entreposer dans un contenant étanche en mettant un papier ciré entre les couches de galettes. Se congèle très bien.