Fricot de maquereau de Gaspé

Ingrédients pour:

2 portions

- 15 ml de graisse de lard salé
- 30 ml d’échalote hachée
- 300 ml de haricots jaunes en dés
- 250 g de pommes de terre en dés
- 75 ml de petits pois frais du jardin
- 375 ml d’eau ou de bouillon de poulet
- Sel et poivre au gout
- 1 boite de maquereau en conserve ou un filet de maquereau coupé en dés

Opérations:

Attendrir l’échalote, à feu moyen, dans une casserole moyenne, pendant 2 min.
Ajouter les légumes et l’eau ou le bouillon et amener à ébullition.
Baisser le feu pour laisser mijoter 20 min, à feu moyen-doux.
Assaisonner à votre gout et ajouter le maquereau en conserve ou le maquereau frais, coupé en morceaux, les arêtes écrasées à la fourchette s’il y a lieu.