Flétan de l’Atlantique grillé à la citronnelle et au fenugrec

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 pavés ou de darnes de flétan atlantique de 150 à 180 g chacune
- Marinade :
-- 30 ml de citronnelle réduite en poudre
-- 10 ml de fenugrec moulu
-- 2.5 ml de Cayenne
-- 5 ml de sel
-- 30 ml de jus de lime
-- 60 ml d’huile d’arachide
- Ciboulette
- Riz bouilli d’accompagnement

Opérations:

Préparer d’abord la marinade en mélangeant la citronnelle, le fenugrec, la Cayenne et le sel avec le jus de lime et l’huile.
Enrober votre flétan de cette vinaigrette.
Partir votre barbecue à 350 º F et déposer sur la grille, une feuille de cuisson antiadhésive à multiples usages et refermer le barbecue pour faire remonter la chaleur.
Lorsque la chaleur atteint 300 º, déposer votre flétan et refermer le couvercle pour le cuire pendant 2 min.
Tourner le poisson de bord pour le cuire de l’autre côté.
Vérifier que la chair est opaque et retirer le poisson.
Servir avec un peu de marinade, un riz d’accompagnement et une salade verte estivale.