Eau de laitue de Montréal en cocktail

Ingrédients pour:

5 portions

- 100 g de feuilles de laitue frisée, hachées grossièrement
- 1 litre d’eau froide
- 50 ml de sucre
- 100 ml de jus de citron
- 300 ml de Dry Gin
- Club Soda au besoin
- Glaçons
- Carrés de vrai sucre roux
- Feuille de laitue

Opérations:

Mettre le litre d’eau dans une marmite et ajouter les feuilles de laitue hachées.
Amener à ébullition à feu vif.
Ajouter le sucre pour le dissoudre.
Cuire pendant 3 min.
Filtrer le jus au-dessus d’un autre contenant en mettant un bout de tissus propre dans le tamis pour obtenir un jus verdâtre plus clair.
Laisser refroidir sur le comptoir puis au réfrigérateur.
Lorsque l’eau est bien refroidie, monter chaque verre On-the-rock avec 3 glaçons, 60 ml de gin, 60 ml d’eau de laitue sucrée, 10 ml de jus de citron.
Compléter le verre avec du Club soda, un carré de sucre et un bout de laitue.