Curry de courge à la dinde ou au poulet

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 15 g d’ail haché
- 250 g d’oignon haché
- 450 g de poulet ou de dinde en cubes
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 10 ml de curcuma
- 10 ml de coriandre moulue
- 10 ml de cumin moulu
- 5 ml de gingembre moulu
- 1 boite de crème de coco de 400 ml
- 650 g de cubes de courge butternut
- 1 petit chili sans les graines haché finement
- 400 ml de bouillon de poulet
- 45 ml de fécule de maïs
- 125 ml d’eau froide

Opérations:

Dans une casserole à fond épais, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 min, à feu moyen.
Sauter les cubes de dinde dans ce mélange d’aromates.
Lorsqu’ils ne sont plus rosés, incorporer, hors du feu, les assaisonnements et les épices.
Remettre sur le feu moyen en brassant le tout pour bien imbiber le poulet.
Incorporer la crème de coco et la réchauffer en la brassant avec la viande et les épices.
Ajouter les cubes de courge, et le chili en brassant le tout.
Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
Épaissir la sauce en délayant la fécule de maïs dans l’eau froide puis en la versant dans la sauce.
Il se peut que les cubes de courge se défassent tous en brassant la sauce; ce qui n’enlève rien au gout du curry.
Servir avec une portion généreuse de riz basmati.