Curry de chou-fleur avec escalopes de dinde

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 chou-fleur lavé et préparé en bouquets et morceaux
- Eau salée pour la cuisson du chou-fleur
- 30 g de beurre
- 75 g d’oignon haché finement
- 15 g d’ail haché finement
- 2.5 ml de gingembre moulu
- 5 ml de curcuma
- 5 ml de curry épicé
- 5 ml de farine
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de Cayenne
- 250 ml de lait de coco
- 300 g d’escalopes de dinde
- 30 g de beurre pour la cuisson des escalopes
- Sel et poivre pour les escalopes

Opérations:

Plonger le chou-fleur en morceaux dans l’eau salée et amener à ébullition. Les cuire pendant 8 min et les égoutter dans une passoire. Réserver.
Faire chauffer le four à 300 º F.
Dans un wok, attendrir l’ail et l’oignon dans le beurre, à feu moyen, pendant 3-4 min.
Ajouter les épices et la farine, le sel et la Cayenne pour faire un roux coloré.
Ajouter le lait de coco et faire épaissir.
Intégrer les morceaux de chou-fleur dans la sauce en faisant attention pour ne pas défaire des choux-fleurs et envoyer au four, avec un couvercle.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans un poêlon.
Lorsque le beurre devient couleur noisette, y saisir les escalopes de dinde à feu moyen-fort, des deux côtés. Les assaisonner chaque côté, avant de les frire.
Les servir en compagnie du curry de chou-fleur.