Croquettes de porc et veau à la coriandre et semoule de maïs

Ingrédients pour: 
30 croquettes

- 500 g de porc haché maigre
- 500 g de veau haché
- 1 long piment vert fort haché finement
- 10 g d’ail haché finement
- 125 g d’oignon haché finement
- 15 ml de paprika fumé hongrois
- 15 ml de coriandre moulue
- 15 ml de sel
- 175 ml de semoule de maïs
- 350 ml de lait
- 2 œufs extra gros

Opérations: 
  1. Partir le four à 350 º F.
  2. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et brasser vivement le tout avec une grande cuiller solide.
  3. Vous laver soigneusement les mains et les rincer à l’eau froide sans vous les essuyer.
  4. Façonner une cinquantaine de croquettes oblongues de viande et les déposer à mesure sur deux lèchefrites antiadhésives huilées très légèrement en vous rinçant régulièrement le mains à l'eau froide.
  5. Envoyer les croquettes au four pendant 30 min.
  6. Les servir chaudes ou froides en lunch, sur une salade, comme sur la photo, ou avec une mamaliga, une polenta ou une sagamité chaude.

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