Crêpes de sarrasin garnies au céleri-rave

Ingrédients pour:

10 crêpes

- 175 ml de bière légère
- 200 ml d’eau
- 2 œufs gros
- 20 ml d’huile de tournesol
- 60 ml de farine tout usage ou à pâtisserie
- 120 ml de farine de sarrasin
- 2.5 ml de sel
- 10 ml de sucre
- 375 g de céleri-rave pelé et râpé
- 150 g de mayonnaise légère
- 10 ml de jus de citron
- 15 ml de miel de sarrasin, si possible

Opérations:

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre donné, dans un mélangeur électrique (blender) et faire marcher l’appareil pendant 1 min. Arrêtez l’appareil après quelques secondes pour gratter les parois intérieures du bocal avec une spatule.
Faire chauffer une poêle antiadhésive en huilant sa surface intérieure avec un papier tissus imbibé d’huile de tournesol.
Faire cuire les crêpes en vous servant d’une louche de 50 ml de préparation. La tourner lorsque la préparation est complètement cuite et faire cuire l’autre côté quelques secondes.
Empiler les crêpes en les espaçant d’un carré de papier ciré.
Mélanger le céleri-rave râpé avec la mayonnaise, le jus de citron et le miel.
Au moment du service, réchauffer individuellement les crêpes au micro-onde pendant 15 secondes. Les garnir de salade de céleri-rave sur la moitié des crêpes et replier l’autre moitié par-dessus.
Servir avec un hachis d’oignon vert.