Couscous végétarien au raz-el hanout
Ingrédients pour:
6 portions
- 30 ml d’huile d’olive
- 150 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 150 g de carotte pelée coupée en fines rondelles
- 150 g de courgettes en rondelles
- 200 g d’aubergine chinoise coupée en rondelles
- 300 g de poivrons de couleur en cubes
- 1 boite de tomates en dés aux herbes de 796 ml
- 1 boite de pois chiches avec son jus de cuisson de 540 ml
- 250 ml d’eau
- 5 ml de sel
- 10 ml de raz-el-hanout
- 2 petits piments chili séchés et broyés (5 ml)
- 500 ml de couscous de grosseur moyenne
- 1 litre d’eau bouillante
- 30 g de beurre salé
Opérations:
- Dans une marmite à fond épais, attendrir, à feu moyen, les oignons, l’ail et les carottes dans l’huile d’olive.
- Après 3 min, ajouter les courgettes, les aubergines et les poivrons en les mélangeant avec l’huile aux oignons. Couvrir et faire étuver pendant 3 min, en brassant le tout une fois pendant la cuisson.
- Verser les boites de tomates, de pois chiches et l’eau. Amener à ébullition.
- Incorporer le sel, le raz-el-hanout et le piment broyé. Baisser le feu.
- Laisser mijoter doucement pendant 30 min.
- Pendant ce temps, préparer le couscous en le couvrant avec l’eau bouillante et le beurre puis en le couvrant le temps qu’il se gonfle et boive l’eau complètement.
Autres recettes :
Selon le type de plat:
Selon l'aliment en vedette:
Selon la provenance:
Textes historiques et culturels :
Sur le type de plat:
Sur les aliments vedettes:
Sur la provenance: