Côtes de veau marinées au vinaigre de framboise grillées sur le barbecue

Ingrédients pour:

2 portions

- 2 côtes de veau de lait
- 15 ml de vinaigre de framboises
- 2 5 ml de sel
- 2.5 ml de thym
- 1 ml de poivre
- 15 ml de zeste d’orange
- 30 ml d’huile de colza
- 500 ml d’avoine nue cuite et congelée puis dégelée, la veille au réfrigérateur
- 1 oignon rouge haché finement
- 30 ml d’huile de colza
- 2 oranges coupées en quartiers, puis en gros dés

Opérations:

Préparer la marinade avec le thym, les assaisonnements, le vinaigre de framboise, le zeste et l’huile et enrober les côtes de veau avec.
Laisser en attente pendant que vous préparez votre barbecue et l’amenez à 400 º F.
Partir le four à 350 º F.
Attendrir l’oignon rouge haché dans le 2 e 30 ml d’huile de colza, à feu moyen-doux et y mettre l’avoine nue dégelée.
Incorporer les dés d’orange et leur jus à l’avoine nue et envoyer au four, le temps de réchauffer le tout pendant le grillage des côtes de veau.
Faire griller les côtes sur le barbecue, en les déplaçant pour les marquer. Cuire à peine 1 min de chaque côté pour garder la tendreté de la viande.
Servir sur l’avoine à l’orange.
On peut accompagner le plat de gelée ou de confiture d’atocas.