Côtelettes de porc aux aubergines sur le barbecue

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 aubergines chinoises
- 4 côtelettes de porc
- Gros sel pour faire dégorger les aubergines
- Sel et poivre pour la viande
- Ras el hanout ou épices à couscous pour la viande et les aubergines
- Riz d’accompagnement

Opérations:

Couper les aubergines en tranches, sur leur longueur.
Saupoudrer de gros sel, une lèchefrite, et y déposer les aubergines.
Les saler aussi sur le dessus.
Partir votre barbecue.
Y déposer une plaque de cuisson en fonte.
Saler et poivrer vos côtelettes de porc et les saupoudrer de ras el hanout, des deux côtés.
Lorsque les aubergines se couvrent de gouttelettes d’eau, les essuyer avec un papier absorbant pour enlever l’eau salée.
Lorsque votre barbecue a atteint les 350 º F, huiler généreusement la plaque de fonte, les tranches d’aubergines et les côtelettes et les déposer sur la plaque.
Fermer le couvercle de votre barbecue, baisser le feu pour le maintenir autour de 350 º F.
Tourner les côtelettes et les aubergines, après 10 min de cuisson.
Terminer la cuisson de la viande, à feu doux.
La durée de la cuisson dépend de votre gout et de l’épaisseur des tranches de vos aubergines et de porc.
Servir avec un riz cuit à la vapeur.