Soumis par Michel Lambert le
Beaucoup de mes lecteurs consultent les recettes de mon site sans chercher à savoir d’où viennent leurs aliments ou leurs recettes. C’est dommage, car l’histoire est ce qui distingue ce site des autres sites de recettes.
Les recettes témoignent toutes d’une ou plusieurs cultures culinaires qui peuvent avoir des milliers d’années d’existence. Nos aliments ont aussi une histoire et une origine que nous ne connaissons pas, non plus. C’est aussi dommage ,car la connaissance donne de la profondeur à l’acte de manger. On peut manger pour survivre comme font les animaux, mais on peut aussi manger pour connaître d’où l’on vient, pour connaître l’autre et notre planète, dans leur grande diversité. On peut manger pour retrouver une émotion de son enfance ou de ses premiers élans amoureux ou d’un voyage dans une région inconnue. Il y a un plaisir supplémentaire qui est donné à l’acte de manger si on ajoute la connaissance de l’origine des aliments, la provenance de la recette et la démarche de son cuisinier.
Manger est aussi un acte culturel comme toute recette est le témoin d’une civilisation.
Bonne semaine à tous !
Michel Lambert, historien de la cuisine familiale du Québec