Chou-fleur aux œufs durs à la polonaise

Ingrédients pour: 
4 portions

- 1 chou-fleur moyen
- Eau bouillante salée pour la cuisson du chou-fleur
- 60 g de beurre
- 2 œufs durs
- 30 ml de persil haché
- Sel et poivre

Opérations: 
  1. Mettre le chou-fleur coupé en bouquets ou demi-bouquets pour les plus gros, dans une marmite et les couvrir d’eau bouillante.
  2. Amener à ébullition et lorsque l’eau bout à feu vif, baisser légèrement le feu et faire cuire 8 à 10 min, selon la grosseur des bouquets.
  3. Égoutter.
  4. Écraser les œufs durs dans une assiette creuse.
  5. Saler et poivrer les œufs à votre gout et les mélanger avec le persil
  6. Saupoudrer ce mélange sur les bouquets de chou-fleur.
  7. Servir avec une viande ou un poisson en sauce acidulé (vin blanc, jus de citron, tomate, etc.)

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Cuisine de Lanaudière