Chaudrée de palourdes au Clamato

Ingrédients pour:

6-7 portions

- 80 g de bacon en dés
- 150 g d’oignon haché
- 200 g de céleri en dés
- 130 g de carottes en dés
- 500 ml d’eau
- 500 g de pommes de terre en dés
- 1 bouteille de jus de clam
- 1 boite de petites palourdes avec son jus
- 700 ml de Clamato (jus de tomate et palourde)
- 10 ml de sucre ou 1 sachet d’édulcorant
- Cayenne au gout

Opérations:

Dans une marmite en acier inoxydable, faire fondre, à feu moyen-doux, le bacon en dés.
Lorsqu’il a jeté son gras, ajouter les oignons pour les attendrir pendant 3 min.
Incorporer le reste des légumes et l’eau et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 min.
Incorporer les pommes de terre et le jus de clam de la bouteille et de la boite de palourdes. Ramener l’ébullition.
Faire cuire le tout pendant 15 autres minutes à feu moyen-doux.
Incorporer les palourdes et le Clamato,
Ajouter le sucre ou l’édulcorant, vérifier le sel et saupoudrer de Cayenne au gout.