Carrés sucrés aux courgettes et citron

Ingrédients pour:

36 morceaux

- 375 ml de farine non blanchie
- 375 ml de farine de blé entier
- 5 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de bicarbonate de soude
- Le zeste râpé d’un citron complet
- 3 œufs extra gros
- 500 ml de sucre
- 200 ml d’huile de tournesol
- 30 ml de jus de citron
- 500 ml de courgettes râpées et égouttées sur du papier absorbant.
- Glaçage :
-- 60 ml de sucre
-- 90 ml de jus de citron

Opérations:

Huiler, à l’aide d’un pinceau culinaire, une lèchefrite à biscuits de 43 x 27 cm.
Partir le four à 350º F.
Dans un premier bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le zeste de citron.
Dans un second bol plus grand, battre les œufs.
Incorporer le sucre en fouettant bien le tout pendant 2 min.
Incorporer l’huile puis le jus de citron.
Introduire enfin les courgettes.
Verser les ingrédients secs dans le grand bol en mélangeant le tout simplement.
Verser cette pâte dans la lèchefrite en l’égalisant.
Envoyer la lèchefrite au centre du four et la faire cuire pendant 25 min.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit revenir sec.
Pendant la cuisson des carrés, mélanger le sucre et le jus de citron dans un petit bol en brassant bien le sucre pour le faire fondre partiellement.
Au sortir des carrés du four, les piquer partout avec un cure-dent et étaler le glaçage au citron à l’aide d’un pinceau culinaire.
Laisser refroidir avent de couper le gâteau en 6 rangs verticaux et 6 rangs horizontaux; ce qui vous donnera 36 carrés.
Entreposer dans un contenant hermétique ou congeler en portions, selon les quantités désirées.