Carrés aux figues

Ingrédients pour:

24 unités

- 500 g de figues séchées biologiques
- 50 ml de jus de citron
- 2.5 ml de piment de Jamaïque
- 350 ml d’eau
- 250 ml de cassonade pour les figues
- 375 ml de farine tout usage
- 75 ml de flocons d’avoine
- 2.5 ml de bicarbonate de soude
- 2.5 ml de sel
- 5 ml de cannelle
- 250 ml de cassonade pour la pâte
- 250 ml de margarine régulière

Opérations:

Couper les figues en petits morceaux et les mettre dans une casserole à fond épais.
Ajouter l’eau, la cassonade et le jus de citron.
Amener à ébullition, baisser le feu et cuire en brassant les dattes sans arrêt pendant 5 min.
Passer au mélangeur pour les réduire en purée.
Réserver, en dehors du feu.
Partir le four à 350 º F.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la cassonade pour la pâte et la margarine.
Dans un moule rectangulaire de 33 cm x 23 cm (13¨ x 9¨) tapisser le fond avec la moitié du mélange à l’avoine.
Étendre délicatement la purée de figues sur cette couche pressée avec les doigts au préalable.
Terminer avec le reste du mélange de flocons d’avoine.
Faire une légère pression sur le tout.
Cuire au milieu du four, pendant 40 min.
Faire refroidir sur une claie pendant 3 h,
Couper en 24 carrés et déposer dans une boite hermétique en fer ou en plastique.