Braisé de fenouil au vin blanc

Ingrédients pour:

4 portions

- 800 g de racines de fenouil de Florence, sans les feuilles vertes
- 250 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de vin blanc québécois ou de sauvignon
- Sel et poivre
- 30 g de beurre
- 60 ml de farine
- 100 g de gruyère râpé

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Laver et couper les racines de fenouil en 4 quartiers, puis en fines rondelles.
Réserver les feuilles pour un potage futur en les mettant au congélateur.
Placer les racines coupées dans une marmite avec le bouillon de poulet et le vin blanc.
Les amener à ébullition, les couvrir et baisser le feu à feu moyen pour poursuivre la cuisson, pendant 10 min.
Les assaisonner à votre gout.
Ajouter le beurre en dés et le faire fondre à travers le fenouil.
Saupoudrer le tout avec la farine et faire épaissir le mélange.
Verser dans un plat à gratin et égaliser.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Envoyer au four, 20 min.
Passer quelques secondes sous le grill pour gratiner le plat, à 500 º F.
Accompagner de pain baguette.