Bouillotte à la barbotte du lac Saint-François

Ingrédients pour:

4 portions

- 50 g de lardons
- 150 g d’oignon haché
- 400 g de pommes de terre en gros dés
- 500 ml d’eau
- 2.5 ml de sel
- Poivre au gout
- 175 à 200 g de filets de barbotte coupés en morceaux
- 1 boite de tomates en dés avec sauce (Unico) de 398 ml ou une grosse tomate en dés
- 15 ml de sarriette fraîche

Opérations:

Faire fondre les lardons dans une casserole moyenne, à feu moyen doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
Attendrir l’oignon dans cette graisse pendant 5 min, à feu moyen-doux.
Ajouter les pommes de terre pour les enrober de gras et verser l’eau.
Amener à ébullition, baisser le feu, assaisonner et laisser cuire 15 min.
Ajouter le poisson pour le faire pocher pendant 2 min, puis les tomates en sauce pour les réchauffer.
Aromatiser avec la sarriette fraiche.