Bouillon de veau aux œufs et feuilles de radis

Ingrédients pour:

6 portions

- 1.5 litre de bouillon de veau maison ou du commerce
- 100 g de feuilles de radis blanchies dans de l’eau 3 min et hachées finement ou congelées, pré-hachées
- 125 ml d’oignon vert haché finement
- 3 œufs extra gros battus dans un bol

Opérations:

Faire d’abord chauffer le bouillon de veau et l’amener à ébullition.
Ajouter les feuilles de radis hachées et les cuire, à petit bouillonnement pendant 3 min.
Envoyer les œufs battus dans le soupe en les brassant pour les faire coaguler.
Incorporer les oignons verts.
Fermer le feu et laisser en attente 5 min, avant de servir.
Brasser la soupe au moment de servir pour décoller les œufs qui ont tendance à coller ensemble.