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Après un repos de quelques semaines à la faveur de l'été, c'est avec plaisir que je poursuis l'exploration des différents aspects de la cuisine patrimoniale du Québec, sous l'angle tour à tour des types de plats, des aliments et des cultures fondatrices.
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Le temps qui passe obéit à des cycles : chaque jour se décline en matin, midi , soir, nuit. Chaque année repasse par les mêmes marqueurs : les 12 mois du calendrier émaillés de diverses fêtes et/ou événements. Et nous voici déjà arrivé dans le grand cycle annuel au solstice d'été, à la fin des classes, à la Saint-Jean-Baptiste et au début des vacances.<\b>
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Cette semaine, nous faisons une incursion dans les régions agricoles et urbaines du Québec pour en présenter la cuisine. Ce sont et de loin les régions les plus populeuses du Québec. On ne s'étonnera pas de constater que la cuisine d'une région est fortement liée aux ressources de son territoire, à la culture de son peuplement ainsi qu'à son histoire spécifique.<\b>