Aiglefin et concombre chaud aux herbes du jardin

Ingrédients pour:

2 portions

- 750 ml de concombre pelé coupé en dés, congelés ou frais
- 4 ml de sel
- 50 ml d’eau
- 150 ml de crème sure
- 15 ml de sauge congelée ou fraîche
- 15 ml de persil frais ou congelé
- 2.5 ml de sarriette séchée, mais non moulue
- Sel et poivre
- 2 filets d’aiglefin
- 60 ml de farine
- 10 ml d’épices à poisson (Adonis)
- 30 g de beurre
- 15 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Dans une casserole moyenne, déposer les concombres avec l’eau, couvrir et faire dégeler et cuire à feu moyen-doux, pendant 4-5 min. Les concombres doivent rester légèrement croquants.
Introduire la crème sure, les herbes et les assaisonnements.
Laisser mijoter, à feu doux, sans couvercle, pendant que vous faites cuire le poisson.
Dans une assiette creuse, mélanger la farine et les épices à poisson.
Plonger les filets dans cette farine pour bien les enrober.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans un grand poêlon pour y faire rôtir les filets de poisson, des deux côtés, à feu moyen-vif.
Le poisson est prêt lorsqu’il est blanc opaque.
Accompagner le poisson de concombre aux herbes, avec un plus, un couscous au citron et à la menthe du commerce (Tripiak).