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  • 12Recettes classées par aliment
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  • 2Recettes classées par région
  • Recettes classées par aliment
  • 601- Boissons locales et importées
  • 4702- Céréales locales et importées avec agents de levée
  • 2003- Condiments
  • 1704- Corps gras
  • 4705- Épices et assaisonnements
  • 5706- Fruits sauvages ou domestiques du Québec ou fruits importés
  • 3907- Herbes et aromates du jardin, sauvages ou importées
  • 9308- Légumes domestiques, sauvages ou importés
  • 6109- Poissons et fruits de mer locaux et importés
  • 2210- Produits laitiers
  • 1811- Sucres, beurres et parfums de dessert
  • 3612- Viandes sauvages et domestiques
  • 01- Boissons locales et importées
  • 1.01- Bières*
  • 1.07- Eau gazeuse ou eau de source
  • 1.09- Eaux-de-vie*
  • 1.10- Jus de fruits
  • 1.12- Liqueurs
  • 1.16- Vins*
  • 02- Céréales locales et importées avec agents de levée
  • 2.01- Biscottes*
  • 2.02- Biscuits soda ou craquelins*
  • 2.03- Boulghour ou couscous*
  • 2.04- Chapelure*
  • 2.06- Farine à pâtisserie*
  • 2.07- Farine d'avoine*
  • 2.08- Farine de blé entier*
  • 2.09- Farine de blé tout usage*
  • 2.11- Farine de maïs*
  • 2.12- Farine d'épeautre
  • 2.13- Farine de pois ou de gourgane
  • 2.14- Farine de sarrasin*
  • 2.15- Farine de seigle*
  • 2.16- Farine de sorgho
  • 2.17- Farine de teff
  • 2.18- Farine d'orge*
  • 2.19- Fécule de maïs* ou de riz ou de pomme de terre
  • 2.20- Flocons d'avoine*
  • 2.21- Flocons de blé
  • 2.22- Flocons de maïs*
  • 2.23- Flocons d'orge
  • 2.24- Germes de blé
  • 2.25- Grains d'avoine
  • 2.26- Grains de blé
  • 2.27- Grains de maïs séché
  • 2.28- Grains de millet*
  • 2.29- Grains de quinoa
  • 2.30- Grains de riz divers*
  • 2.31- Grains de riz sauvage ou amérindien*
  • 2.32- Grains de sarrasin ou kacha
  • 2.34- Grains de tapioca*
  • 2.35- Grains d'orge*
  • 2.36- Grains exotiques (chia, amarante, sagou, etc.)
  • 2.38- Levure
  • 2.39- Levure chimique (poudre à pâte, bicarbonate de soude)*
  • 2.40- Macaronis*
  • 2.41- Pain*
  • 2.42- Panure ou chapelure*
  • 2.43- Pâtes alimentaires*
  • 2.44- Pâte à tarte*
  • 2.45- Pâte feuilletée ou vol-au-vent*
  • 2.46- Petites pâtes alimentaires à soupe*
  • 2.47- Semoule de blé
  • 2.48- Semoule de maïs*
  • 2.49- Son d'avoine
  • 2.51- Spaghettis*
  • 2.52- Vermicelles
  • 03- Condiments
  • 3.01- Câpres*
  • 3.02- Concentrés (boeuf, poulet, dinde, poisson, fr.de mer, légumes)
  • 3.03- Gingembre mariné
  • 3.05- Huile de moutarde
  • 3.06- Huile de sésame
  • 3.07- Huiles essentielles (sapin, épinette, pin, menthe,etc.)
  • 3.08- Ketchup rouge du commerce* ou Sauce 57
  • 3.09- Lait de coco
  • 3.10- Mayonnaise*
  • 3.11- Moutarde préparée ou moutarde de Dijon*
  • 3.13- Olives noires ou vertes*
  • 3.14- Raifort ou carcajou ou snicroute
  • 3.15- Sauce Angostura
  • 3.16- Sauce Chili du commerce*
  • 3.18- Sauce piquante ou Hot Sauce*
  • 3.19- Sauce Soya* ou Sauce Tamari
  • 3.20- Sauce Tabasco*
  • 3.21- Sauce Worcestershire*
  • 3.22- Sauces asiatiques (Hoï Sin, Mirrin, etc.)
  • 3.23- Vinaigres (blanc, de vin, de cidre, de malt, de riz, aromatisés)*
  • 04- Corps gras
  • 4.01- Graisse de panne
  • 4.02- Graisse de rôti de porc et/ou autre viande*
  • 4.03- Graisse d’oie ou de canard*
  • 4.05- Graisse et tranches de bacon*
  • 4.06- Graisse et tranches de lard salé*
  • 4.07- Gras de poulet ou de dinde
  • 4.08- Huile d’arachide*
  • 4.09- Huile d'avocat
  • 4.10- Huile de canola ou soya
  • 4.11- Huile de maïs
  • 4.12- Huile de noix ou noisette*
  • 4.13- Huile de pépins de raisin
  • 4.14- Huile de tournesol*
  • 4.15- Huile d’olive*
  • 4.16- Margarine*
  • 4.17- Saindoux ou graisse*
  • 4.19- Suif de boeuf
  • 05- Épices et assaisonnements
  • 5.01- 4 ou 5 poivres*
  • 5.02- 5 épices chinoises
  • 5.03- Ail en poudre
  • 5.04- Aneth en graines*
  • 5.05- Anis en graines
  • 5.06- Assaisonnements à poisson
  • 5.10- Baies de genévrier séchées
  • 5.11- Cannelle
  • 5.12- Cardamome
  • 5.13- Carvi ou âni en graines*
  • 5.14- Cayenne ou poivre rouge
  • 5.15- Céleri en sel ou graines*
  • 5.16- Citronnelle séchée ou moulue
  • 5.17- Clou de girofle*
  • 5.18- Coriandre
  • 5.19- Cumin
  • 5.20- Curcuma
  • 5.21- Épices à charcuterie
  • 5.24- Épices à grillades de Valleyfield
  • 5.25- Épices à köfte ou keftah
  • 5.26- Épices à marinade*
  • 5.27- Épices à poulet de Montréal
  • 5.28- Épices à satay
  • 5.30- Épices à steak de Montréal*
  • 5.32- Épices à volaille*
  • 5.33- Épices barbecue
  • 5.34- Épices berbères ou éthiopiennes
  • 5.35- Épices cajun
  • 5.36- Épices jerkey ou jamaïcaines
  • 5.37- Épices libanaises à fatouche
  • 5.38- Épices Tex-Mex
  • 5.40- Fenugrec*
  • 5.41- Garam massala
  • 5.42- Gingembre moulu
  • 5.43- Macis et muscade
  • 5.45- Moutarde en graines ou poudre*
  • 5.46- Nigelle en graines
  • 5.47- Oignon en poudre
  • 5.48- Paprika espagnol ou hongrois moulu*
  • 5.49- Pavot en graines
  • 5.50- Piment de Jamaïque ou clou rond ou toutes-épices
  • 5.51- Poivres (blanc, noir, vert, rose)*
  • 5.52- Poudre de chili*
  • 5.53- Poudre de curry*
  • 5.54- Raz-el-hanout
  • 5.55- Safran
  • 5.56- Sel, gros sel, sels parfumés
  • 06- Fruits sauvages ou domestiques du Québec ou fruits importés
  • 6.01- Abricot*
  • 6.02- Airelle vigne d’Ida* ou graine ou surette ou pomme des prés
  • 6.04- Amande*
  • 6.05- Ananas*
  • 6.06- Arachide
  • 6.07- Atoca sauvage*
  • 6.08- Avocat*
  • 6.09- Baie d’amélanchier
  • 6.11- Baie de sureau*
  • 6.12- Banane*
  • 6.14- Bleuet sauvage*
  • 6.16- Canneberge*
  • 6.17- Cassis ou gadelle noire*
  • 6.19- Cerise aigre ou Montmorency
  • 6.20- Cerise Bing ou de France
  • 6.22- Châtaigne ou marron
  • 6.23- Chicouté ou plaquebière
  • 6.24- Citron*
  • 6.25- Citrouille
  • 6.26- Clémentine ou mandarine*
  • 6.27- Coing
  • 6.28- Datte
  • 6.29- Figue
  • 6.30- Fraise de jardin*
  • 6.31- Fraise des bois ou des champs*
  • 6.32- Framboise de jardin ou sauvage*
  • 6.34- Fruits sauvages rares
  • 6.35- Gadelle rouge ou blanche*
  • 6.36- Graine de citrouille ou de courge
  • 6.37- Graine de sésame*
  • 6.38- Graine de tournesol
  • 6.42- Kiwi
  • 6.45- Litchi
  • 6.46- Mangue
  • 6.49- Mure de jardin
  • 6.51- Nectarine*
  • 6.52- Noisette ou aveline
  • 6.53- Noisette sauvage ou petite noisette*
  • 6.56- Noix de coco*
  • 6.57- Noix de Grenoble*
  • 6.58- Noix de macadam
  • 6.59- Noix de pin
  • 6.61- Noix longue ou de pécan ou pacane*
  • 6.62- Noix tendre (à caryer)
  • 6.63- Orange*
  • 6.64- Pamplemousse
  • 6.66- Pêche*
  • 6.67- Pimbina
  • 6.70- Poire*
  • 6.71- Pomme*
  • 6.72- Pommette
  • 6.73- Prune*
  • 6.74- rune sauvage
  • 6.75- Pruneau*
  • 6.76- Raisin*
  • 6.78- Raisin sec brun, doré ou de Corinthe*
  • 6.79- Rhubarbe*
  • 07- Herbes et aromates du jardin, sauvages ou importées
  • 7.01- Ail*
  • 7.02- Ail des bois ou ail doux sauvage*
  • 7.03- Aneth frais*
  • 7.04- Anis vert
  • 7.05- Aulne crispé (poivre des dunes)
  • 7.06- Basilic*
  • 7.07- Baume mélisse
  • 7.12- Carvi vert de jardin ou sauvage
  • 7.13- Cèdre ou thuya canadien*
  • 7.14- Cerfeuil*
  • 7.15- Chou gras ou poulette grasse*
  • 7.16- Ciboulette*
  • 7.17- Citronnelle verte
  • 7.18- Cive*
  • 7.20- Coriandre verte*
  • 7.21- Échalote verte ou sèche*
  • 7.23- Estragon*
  • 7.24- Fenouil vert*
  • 7.26- Genévrier sauvage*
  • 7.27- Gingembre frais*
  • 7.29- Herbes salées*
  • 7.31- Laurier*
  • 7.33- Livèche de jardin
  • 7.34- Livèche écossaise ou persil sauvage
  • 7.35- Marjolaine*
  • 7.36- Menthes du jardin*
  • 7.37- Menthes sauvages (à épi ou poivrée)
  • 7.40- Myrique baumier
  • 7.41- Origan*
  • 7.42- Oseille de jardin*
  • 7.44- Oxalis de montagne ou rhubarbe sauvage
  • 7.47- Persil frisé ou plat*
  • 7.49- Piment fort (Cayenne, Jalapeno, d’Espelette)
  • 7.50- Pissenlit
  • 7.52- Raifort
  • 7.56- Sarriette*
  • 7.57-Sauge*
  • 7.61- Thé des bois
  • 7.62- Thym*
  • 08- Légumes domestiques, sauvages ou importés
  • 8.01- Algues comestibles
  • 8.02- Artichaut
  • 8.03- Asperge*
  • 8.04- Aubergine*
  • 8.05- Bette à carde*
  • 8.06- Betterave*
  • 8.07- Bok choy ou pak-choï
  • 8.08- Brocofleur
  • 8.09- Brocoli*
  • 8.10- Carotte*
  • 8.11- Cèleri*
  • 8.12- Céleri-rave*
  • 8.13- Champignons cultivés* (pleurotes, shiitaki, énoki, chanterelles,etc.
  • 8.14- Champignons de Paris*
  • 8.15- Champignons sauvages* (morilles, bolets, chanterelles, etc.)
  • 8.16- Châtaignes d’eau
  • 8.17- Chayotte
  • 8.18- Chicorée frisée
  • 8.20- Chou chinois ou napa*
  • 8.21- Chou de Bruxelles*
  • 8.22- Chou de Savoie
  • 8.23- Chou-fleur
  • 8.24- Chou frisé ou kale*
  • 8.26- Chou pommé*
  • 8.27- Chou-rave*
  • 8.28- Chou rouge*
  • 8.30- Cœur de palmier
  • 8.31- Concombre*
  • 8.32-Cornichon*
  • 8.33- Courge*
  • 8.34- Courgette*
  • 8.35- Cresson de fontaine ou de jardin
  • 8.37- Endive
  • 8.38- Épinard*
  • 8.39- Fenouil de Florence*
  • 8.40- Feuilles de vigne
  • 8.41- Fèves de Lima*
  • 8.42- Fève de soja ou édamame
  • 8.43- Fèves germées ou haricots mungo
  • 8.44- Flageolet
  • 8.45- Gourgane fraiche ou séchée
  • 8.46- Haricot blanc Navy*
  • 8.47-Haricot blanc rognon*
  • 8.48- Haricot ou fève jaune*
  • 8.49- Haricot ou fève verte
  • 8.50- Haricot rouge rognon
  • 8.51- Igname ou manioc
  • 8.52- Laitue Boston
  • 8.53- Laitues frisées diverses
  • 8.54-Laitue iceberg
  • 8.55- Laitue romaine
  • 8.56- Laitue scarole
  • 8.58- Lentille rouge
  • 8.59- Lentille verte ou brune
  • 8.60- Lupin
  • 8.61- Macédoine de légumes
  • 8.62- Mâche
  • 8.63- Maïs lessivé
  • 8.64- Maïs sucré
  • 8.65- Mesclun
  • 8.67- Moutarde blanche en feuille
  • 8.68- Navet blanc ou rabiole ou naveau
  • 8.69- Navet jaune ou rutabaga
  • 8.70- Oignon d'Égypte ou rocambole
  • 8.71- Oignons divers (espagnol, à bouillir, blanc, rouge, jaune)
  • 8.72- Okra ou gombo
  • 8.73- Panais
  • 8.74- Patate douce ou patate sucrée
  • 8.75- Patate-en-chapelet
  • 8.76- Pâtisson
  • 8.77- Persil-racine
  • 8.78- Piment doux
  • 8.80- Plantain
  • 8.81- Poireau
  • 8.82- Pois chiche
  • 8.83- Pois mangetout plat
  • 8.84- Pois mangetout rond ou sugar snap
  • 8.85- Pois sec jaune ou vert
  • 8.86- Pois vert
  • 8.87- Poivron
  • 8.88- Pomme de terre
  • 8.89- Pourpier de jardin
  • 8.90- Pousses de bambou
  • 8.91- Radicchio
  • 8.92- Radis blanc ou daikon
  • 8.93- Radis de couleur
  • 8.94- Radis noir
  • 8.95- Roquette
  • 8.96- Salsifis ou scorsonère
  • 8.97- Tête de violon
  • 8.99- Tomate
  • 8.100- Tomatille
  • 8.101- Topinambour
  • 09- Poissons et fruits de mer locaux et importés
  • 9.02- Aiglefin
  • 9.03- Aiglefin fumé ou haddock
  • 9.05- Alose
  • 9.06- Anguille
  • 9.07- Barbotte
  • 9.08- Barbue
  • 9.09- Baret ou bar blanc ou perche blanche
  • 9.10- Bar rayé
  • 9.11- Baudroie ou lotte
  • 9.12- Brochet
  • 9.13- Buccin ou bourgots
  • 9.14- Capelan
  • 9.16- Coque
  • 9.17- Couteau de mer
  • 9.18- Crabe
  • 9.19- Crevette
  • 9.20- Doré
  • 9.21- Écrevisse
  • 9.22- Encornet ou calmar ou squid
  • 9.23- Éperlan
  • 9.24- Escargot
  • 9.25- Espadon
  • 9.26- Esturgeon jaune
  • 9.27- Esturgeon noir
  • 9.29- Flétan du Groenland ou turbot
  • 9.32- Goberge
  • 9.33- Hareng
  • 9.34- Hareng fumé
  • 9.35- Hareng salé
  • 9.37- Huitre
  • 9.39- Langoustine
  • 9.40- Laquaiche
  • 9.41- Loup de mer
  • 9.43- Maquereau
  • 9.44- Maquereau en conserve
  • 9.45- Merlu et merluches
  • 9.46- Morue fraiche
  • 9.48- Moule
  • 9.50- Œufs de lompe en conserve
  • 9.51- Œufs de saumon en conserve
  • 9.52- Œufs d’esturgeon jaune en conserve
  • 9.53- Omble chevalier ou truite rouge ou omble de l’Arctique
  • 9.54- Omble fontaine ou truite de mer ou truite mouchetée
  • 9.55- Ouananiche ou saumon d’eau douce
  • 9.56- Palourdes (clams, mactres)
  • 9.58- Perchaude
  • 9.59- Pétoncle
  • 9.60- Plie ou sole ou limande
  • 9.61- Poulamon ou poisson des chenaux
  • 9.62- Raie
  • 9.63- Sardine
  • 9.64- Sardine en conserve
  • 9.65- Saumon
  • 9.66- Saumon en conserve
  • 9.67- Saumon fumé
  • 9.68- Sébaste
  • 9.69- Thon en conserve
  • 9.70- Thon rouge
  • 9.74- Touladi
  • 9.72- Truite arc-en-ciel ou steelhead
  • 9.73- Truite fumée
  • 10- Produits laitiers
  • 10.02- Beurre
  • 10.03- Cailles traditionnelles
  • 10.04- Cheddar
  • 10.06- Crème
  • 10.07- Crème glacée
  • 10.08- Crème sure
  • 10.09- Fromage à fondue
  • 10.11- Fromage à tartiner
  • 10.12- Fromage blanc ou Philadelphia*
  • 10.13- Fromage bleu ou de pâte persillée
  • 10.14- Fromage cottage ou égoutté
  • 10.15- Fromage de pâte ferme, type brick
  • 10.16- Fromage de pâte molle, à croûte fleurie de type camembert
  • 10.17- Fromage de pâte molle à croûte lavée de type L'Empereur (Kayser)
  • 10.20- Fromage dur à râper de type Parmesan
  • 10.21- Fromage en grains ou en crottes
  • 10.22- Fromage mozzarelle ou mozzarella
  • 10.23- Lait
  • 10.24- Lait concentré sucré (Eagle)
  • 10.26- Lait évaporé ou en conserve
  • 10.27- Oeufs
  • 10.28- Yogourt
  • 11- Sucres, beurres et parfums de dessert
  • 11.05- Cassonade ou sucre brun
  • 11.06- Chocolat
  • 11.13- Essence ou eau de mélilot
  • 11.14- Essence ou extrait de menthe
  • 11.16- Essence ou extrait d’érable
  • 11.21- Fruits confits
  • 11.23- Gélatine neutre ou aromatisée (Jell-o)
  • 11.24- Guimauve à tartiner
  • 11.25- Mélasse
  • 11.26- Miel
  • 11.28- Ratafia d’amande
  • 11.29- Pépites de chocolat (noir, lait, blanc, caramel, arachide)
  • 11.30- Sirop de maïs
  • 11.32- Sirop ou sucre d’érable
  • 11.35- Stévia nature ou en poudre
  • 11.36- Sucre à glacer
  • 11.37- Sucre blanc
  • 11.38- Vanille
  • 12- Viandes sauvages et domestiques
  • 12.01- Agneau et mouton
  • 12.03- Bacon ou lard fumé ou panchetta
  • 12.05- Bœuf
  • 12.06- Boeuf salé ou corn beef
  • 12.07- Caille
  • 12.08- Bacon ou lard fumé ou panchetta
  • 12.09- Canard de Barbarie
  • 12.10- Canard de Pékin
  • 12.11- Canards forestiers sauvages
  • 12.12- Canards maritimes
  • 12.14- Castor
  • 12.15- Cerf (chevreuil)
  • 12.17- Chevreau
  • 12.18- Coquelet
  • 12.19- Dinde domestique
  • 12.20- Dindon sauvage
  • 12.23- Faisan
  • 12.25- Jambon ou porc fumé
  • 12.26- Lagopède (perdrix blanche ou ptarmigan)
  • 12.27- Lapin
  • 12.28- Lard salé ou porc saumuré
  • 12.29- Lièvre
  • 12.32- Oie domestique
  • 12.33- Orignal
  • 12.34- Ours
  • 12.35- Outarde ou bernache
  • 12.36- Perdrix ou gélinotte ou tétras
  • 12.38- Pintade
  • 12.39- Porc
  • 12.41- Porc-épic
  • 12.42- Poule ou coq
  • 12.43- Poulet ou chapon
  • 12.45- Saucisses diverses (à déjeuner, Toulouse, italiennes, merguez, etc)
  • 12.46- Saucissons divers (Bologne, salami, pepperoni, rosette, etc.)
  • 12.47- Veau
  • 12.49- Wapiti
  • Recettes classées par type de plat
  • 1001- Accompagnements
  • 402- Collations et boissons
  • 503- Déjeuners
  • 704- Desserts
  • 805- Entrées
  • 606- Lunchs
  • 1107- Plats princ. au four
  • 808- Plats princ. frits
  • 909- Plats princ. grillés
  • 710- Plats princ. liquides
  • 911- Provisions - conserves
  • 1512- Soupes
  • 01- Accompagnements
  • 1.01- Accompagnement de céréales et féculents
  • 1.02- Accompagnement de crêpes
  • 1.03- Accompagnement de légumes ou légumineuses
  • 1.04- Accompagnement de marinades ou ketchups
  • 1.05- Accompagnement de pains divers
  • 1.06- Accompagnement de pâtes alimentaires
  • 1.07- Accompagnement de pommes de terre
  • 1.08- Accompagnement de riz divers
  • 1.09- Accompagnement de salades diverses
  • 1.10- Accompagnement de sauces diverses
  • 02- Collations et boissons
  • 2.01- Boissons alcoolisées
  • 2.02- Boissons non alcoolisées
  • 2.03- Collations salées
  • 2.04- Collations sucrées
  • 03- Déjeuners
  • 3.01- Fruits ou aliments sucrés au déjeuner
  • 3.02- Œufs - fromages au déjeuner
  • 3.03- Plats avec céréales au déjeuner
  • 3.05- Plats tout-en-un au déjeuner
  • 3.06- Viande ou poisson au déjeuner
  • 04- Desserts
  • 4.01- Desserts avec pâte
  • 4.02-Carrés en dessert
  • 4.03-Entremets
  • 4.04-Fruits sans pâte en dessert
  • 4.05-Gâteaux
  • 4.06-Poudings
  • 4.07-Tartes
  • 05- Entrées
  • 5.01-Entrées chaudes de fruits de mer
  • 5.02-Entrées chaudes de poisson
  • 5.03-Entrées chaudes de viande
  • 5.04-Entrées chaudes végétariennes
  • 5.05-Entrées froides de fruits de mer
  • 5.06-Entrées froides de poisson
  • 5.07-Entrées froides de viande
  • 5.08-Entrées froides végétariennes
  • 06- Lunchs
  • 6.01-Lunchs avec pain
  • 6.02-Lunchs avec pâtes ou céréales
  • 6.03-Lunchs avec pommes de terre
  • 6.04-Salades-repas en lunch
  • 6.05-Sauces-repas en lunch
  • 6.06-Soupes-repas en lunch
  • 07- Plats princ. au four
  • 7.01-Braisés au four
  • 7.02-Casseroles ou gratins au four
  • 7.03-Légumes farcis au four
  • 7.04-Pâtés avec pâte brisée (à tarte)
  • 7.05-Pâtés chinois
  • 7.06-Plats à l'étouffée au four
  • 7.07-Plats avec pâtes diverses au four
  • 7.08-Poisson ou fruits de mer au four
  • 7.09-Ragouts au four
  • 7.10-Roulés divers au four
  • 7.11-Viandes rôties au four
  • 08- Plats princ. frits
  • 8.01-Casseroles sur le feu
  • 8.02-Fritures dans un bain d’huile
  • 8.03-Fruits de mer poêlés
  • 8.04-Légumes poêlés
  • 8.05-Omelettes en portefeuille
  • 8.06-Poissons poêlés
  • 8.07-Sautés
  • 8.08-Viandes poêlées
  • 09- Plats princ. grillés
  • 9.01-Brochettes sur le gril
  • 9.02-Côtes et côtelettes sur le gril
  • 9.03-Darnes ou pavés sur le gril
  • 9.04-Filets entiers de viande ou poisson sur le gril
  • 9.05-Hamburgers ou saucisses sur le gril
  • 9.06-Papillotes diverses sur le gril
  • 9.07-Poissons entiers sur le gril
  • 9.08-Steaks de viande sur le gril
  • 9.09-Viandes en méchoui ou volailles entières sur le gril
  • 10- Plats princ. liquides
  • 10.01-Plats principaux bouillis
  • 10.02-Plats braisés sur le feu
  • 10.03-Plats principaux cuits à la vapeur
  • 10.04-Plats principaux en sauce
  • 10.05-Plats principaux mijotés
  • 10.06-Plats principaux pochés
  • 10.07-Ragouts sur le feu
  • 11- Provisions - conserves
  • 11.01-Achards - ketchups - etc. en conserve
  • 11.02-Aliments congelés
  • 11.03-Aliments fumés
  • 11.04-Aliments marinés
  • 11.05-Aliments salés
  • 11.06-Aliments séchés
  • 11.09-Confitures et gelées en conserve
  • 11.10-Conserves salées maison
  • 11.12-Vinaigres et vinaigrettes maison
  • 12- Soupes
  • 12.01-Bisques
  • 12.02-Bouillons - consommés
  • 12.03-Crèmes - veloutés
  • 12.04-Potages
  • 12.05-Soupes au pain
  • 12.06-Soupes aux pâtes
  • 12.07-Soupes de céréale
  • 12.08-Soupes de farine
  • 12.09-Soupes de féculent
  • 12.10-Soupes de fromage
  • 12.11-Soupes de fruits de mer
  • 12.12-Soupes de légume-vedette
  • 12.13-Soupes de légumes multiples
  • 12.14-Soupes de poisson
  • 12.15-Soupes de viande
  • Recettes classées par région
  • 301- Régions du Québec
  • 1002- Ethnies fondatrices du Québec avant 1867
  • 01- Régions du Québec
  • 191.01 -Régions agricoles et urbaines
  • 221.02- Régions forestières
  • 111.03- Régions maritimes
  • 1.01 -Régions agricoles et urbaines
  • Bas-Richelieu-Iles-de-Sorel
  • Basses-Laurentides
  • Bellechasse
  • Centre-du-Québec
  • Chemin-du-Roy
  • Côte-de-Beaupré
  • Côte-du-Sud
  • Haut-Richelieu
  • Haut-Saint-Laurent
  • Ile de Laval
  • Ile de Montréal
  • Ile d’Orléans
  • Lévis
  • Montérégie
  • Québec
  • Région maskoutaine
  • Rive-Sud de Montréal
  • Sud-Ouest-du Québec
  • Vallée-du-Richelieu
  • 1.02- Régions forestières
  • Abitibi
  • Appalaches
  • Beauce
  • Charlevoix
  • Cantons-de-l’Est
  • Etchemin
  • Hautes-Laurentides
  • Haute-Mauricie
  • Lac-Saint-Jean
  • Lanaudière
  • Matapédia
  • Mauricie
  • Missisquoi
  • Nord-de-Québec
  • Nord-Est-Du-Québec
  • Nord-Ouest-du-Québec
  • Outaouais
  • Pays-d’en-Haut
  • Région de Portneuf
  • Saguenay
  • Témiscamingue
  • Témiscouata
  • 1.03- Régions maritimes
  • Baie-des-Chaleurs
  • Baie-d’Hudson
  • Baie-James
  • Bas-Saint-Laurent
  • Basse-Côte-Nord
  • Côte-de-Gaspé
  • Est du Québec
  • Haute-Côte-Nord
  • Iles-de-la-Madeleine
  • Minganie
  • Pointe-de-Gaspé
  • 02- Ethnies fondatrices du Québec avant 1867
  • 62.01 - Nations de langue algonquienne
  • 22.02- Nations de langue anglaise
  • 52.03- Nations ou groupes de langue française
  • 12.04- Nations de langue iroquoïenne
  • Grecs
  • Allemands
  • Basques
  • Inuits
  • Juifs anglais
  • Italiens
  • 2.01 - Nations de langue algonquienne
  • Algonquins
  • Attikameks
  • Cris
  • Innus
  • Malécites
  • Micmacs
  • 2.02- Nations de langue anglaise
  • Américains loyalistes
  • Anglais
  • 2.03- Nations ou groupes de langue française
  • Acadiens
  • Français de l’ile de France (Parisiens)
  • Français du Nord-Est (Picards, Flamands)
  • Français du Nord-Ouest (Normands, Bretons, Berrichons, etc.)
  • Fusion franco-britannique
  • 2.04- Nations de langue iroquoïenne
  • Mohawks
  • Histoire
  • 12Histoire des aliments
  • 12Histoire des types de plat
  • 4Histoire des régions culinaires
  • Histoire des aliments
  • 01- Boissons locales et importées
  • 02- Céréales locales et importées avec agents de levée
  • 03- Condiments
  • 04- Corps gras
  • 05- Épices et assaisonnements
  • 06- Fruits sauvages ou domestiques du Québec ou fruits importés
  • 07- Herbes et aromates du jardin, sauvages ou importées
  • 08- Légumes domestiques, sauvages ou importés
  • 09- Poissons et fruits de mer locaux et importés
  • 10- Produits laitiers
  • 11- Sucres et parfums de dessert
  • 12- Viandes sauvages et domestiques
  • Histoire des types de plat
  • 1001- Accompagnements
  • 402- Collations et boissons
  • 503- Déjeuners
  • 704- Desserts
  • 805- Entrées
  • 606- Lunchs
  • 1107- Plats princ. au four
  • 808- Plats princ. frits
  • 909- Plats princ. grillés
  • 710- Plats princ. liquides
  • 911- Provisions - conserves
  • 1512- Soupes
  • 01- Accompagnements
  • 1.01- Céréales et féculents
  • 1.02- Crêpes
  • 1.03- Légumes - légumineuses
  • 1.04- Marinades - ketchups
  • 1.05- Pains
  • 1.06- Pâtes alimentaires
  • 1.07- Pommes de terre
  • 1.08- Riz
  • 1.09- Salades
  • 1.10- Sauces
  • 02- Collations et boissons
  • 2.01- Boissons alcoolisées
  • 2.02- Boissons non alcoolisées
  • 2.03- Collations salées
  • 2.04- Collations sucrées
  • 03- Déjeuners
  • 3.01- Fruits - aliments sucrés
  • 3.02- Œufs - fromages
  • 3.03- Plats avec céréales
  • 3.05- Plats tout-en-un
  • 3.06- Viande ou poisson
  • 04- Desserts
  • 4.01- Avec pâte
  • 4.02- Carrés
  • 4.03- Entremets
  • 4.04- Fruits sans pâte
  • 4.05- Gâteaux
  • 4.06- Poudings
  • 4.07- Tartes
  • 05- Entrées
  • 5.01- Entrées chaudes de fruits de mer
  • 5.02- Entrées chaudes de poisson
  • 5.03- Entrées chaudes de viande
  • 5.04- Entrées chaudes végétariennes
  • 5.05- Entrées froides de fruits de mer
  • 5.06- Entrées froides de poisson
  • 5.07- Entrées froides de viande
  • 5.08- Entrées froides végétariennes
  • 06- Lunchs
  • 6.01- Lunchs avec pain
  • 6.02- Lunchs avec pâtes ou céréales
  • 6.03- Lunchs avec pommes de terre
  • 6.04- Salades-repas
  • 6.05- Sauces-repas
  • 6.06- Soupes-repas
  • 07- Plats princ. au four
  • 7.01- Braisés au four
  • 7.02- Casseroles - gratins
  • 7.03- Légumes farcis
  • 7.04- Pâtés avec pâte
  • 7.05- Pâtés chinois
  • 7.06- Plats à l'étouffée
  • 7.07- Plats avec pâtes diverses (feuilletée, à la poudre à pâte, etc
  • 7.08- Poisson - fruits de mer
  • 7.09- Ragouts au four
  • 7.10- Roulés divers
  • 7.11- Viande rôtie au four
  • 08- Plats princ. frits
  • 8.01- Casseroles sur le feu
  • 8.02- Fritures ds bain d’huile
  • 8.03- Fruits de mer poêlés
  • 8.04- Légumes poêlés
  • 8.05- Omelettes portefeuille
  • 8.06- Poissons poêlés
  • 8.07- Sautés
  • 8.08- Viandes poêlées
  • 09- Plats princ. grillés
  • 9.01- Brochettes
  • 9.02- Côtes et côtelettes
  • 9.03- Darnes - pavés
  • 9.04- Filets entiers
  • 9.05- Hamburgers - Saucisses
  • 9.06- Papillotes
  • 9.07- Poissons entiers
  • 9.08- Steaks de viande
  • 9.09- Volailles entières
  • 10- Plats princ. liquides
  • 10.01- Les plats bouillis
  • 10.02- Les plats braisés sur le feu
  • 10.03- Les plats cuits à la vapeur
  • 10.04- Les plats en sauce
  • 10.05- Les plats mijotés
  • 10.06- Les plats pochés
  • 10.07- Les ragouts sur le feu
  • 11- Provisions - conserves
  • 11.01- Achards - ketchups - etc.
  • 11.02- Aliments congelés
  • 11.03- Aliments fumés
  • 11.04- Aliments marinés
  • 11.05- Aliments salés
  • 11.06- Aliments séchés
  • 11.09- Confitures et gelées
  • 11.10- Conserves
  • 11.12- Vinaigres et vinaigrettes
  • 12- Soupes
  • 12.01- Bisques
  • 12.02- Bouillons - consommés
  • 12.03- Crèmes - veloutés
  • 12.04- Potages
  • 12.05- Soupes au pain
  • 12.06- Soupes aux pâtes
  • 12.07- Soupes de céréale
  • 12.08- Soupes de farine
  • 12.09- Soupes de féculent
  • 12.10- Soupes de fromage
  • 12.11- Soupes de fruits de mer
  • 12.12- Soupes de lég. multiples
  • 12.13- Soupes de lég. vedette
  • 12.14- Soupes de poisson
  • 12.15- Soupes de viande
  • Histoire des régions culinaires
  • 301- Ethnies fondatrices du Québec avant 1867
  • 102- Régions agricoles ou urbaines du Québec
  • 403- Régions forestières du Québec
  • 304- Régions maritimes du Québec
  • 01- Ethnies fondatrices du Québec avant 1867
  • 1.02- Nations de langue algonquienne
  • 1.04- Nations de langue française
  • 1.06- Nations de langue iroquoïenne
  • 02- Régions agricoles ou urbaines du Québec
  • 2.3- Montérégie
  • 03- Régions forestières du Québec
  • 3.1- Est forestier du Québec
  • 3.2- Nord du Québec
  • 3.3- Ouest forestier du Québec
  • 3.4- Sud forestier du Québec
  • 04- Régions maritimes du Québec
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